写真同じです

金のいぶき
玄米で食べるために生まれてきた「金のいぶき」。画期的な玄米です。胚芽が通常の玄米の約３倍。胚芽が大きいから、栄養豊富。低アミロースだから、粘りが多い美味しいご飯に。ふっくらもっちりした食感で良食味。簡単に炊飯できます。

開発したのは･･･宮城県古川農業試験場

「金のいぶき」は、宮城県古川農業試験場で育成された品種です。古川農業試験場は、大正10年(1921年)4月に宮城県農事試験場分場とし発足してから98年。「ササニシキ」「ひとめぼれ」「だて正夢」等の多くの品種を育成した農業試験場です。（宮城県古川農業試験場HPより引用）

品種･･･東北胚202号

金のいぶきは、東北胚202号という品種になります。育種目標は、「寒さや病気に強く低アミロースの良食味、そして栄養が豊富な巨大胚の品種」です。低アミロース「たきたて」（東北172号）と、巨大胚「めばえもち」（北陸167号）の交配組み合わせで育成されました。育種目標通り、東北胚202号は、以下のような特徴を持ちます。

1、胚芽が大きくGABA含量が高い。2、アミロースが低く、良食味である。3、耐冷性が”強”である。

誕生した品種は「金のいぶき」と名付けられました。

生命の息吹を感じさせる胚芽が大きく、炊きあがったごはんが金色に輝くことから「金のいぶき」と名付けられました。

「金のいぶき」の特徴

胚芽が通常の玄米の約３倍。

お米は、胚芽部分に栄養成分が集中しています。「金のいぶき」は、胚芽が通常の玄米の約３倍の大きさ。だから栄養が豊富なのです。

胚芽が大きいから、栄養豊富です。

上に書いた通り胚芽が通常の玄米の約３倍の大きさのため、栄養が豊富です。中でもＧＡＢＡ（ガンマ-アミノ酪酸）、食物繊維、ビタミンＥ、γ-オリザノールなどの栄養機能成分を豊富に含みます。

低アミロースだから、粘りが多い、美味しいご飯に。

ご飯の粘りはお米に70%含まれる「デンプン」で決まります。このデンプンにはアミロースとアミロペクチンの2種類あり、デンプンのアミロースの割合が少ないと粘りが強いご飯になり、逆にアミロースの割合が多いと粘りが少ないご飯になります。

低アミロース米は、普通のうるち米より、よくねばり、つやつやして柔らかくておいしいご飯になります。（※農研機構 金のいぶき紹介ページより）

ふっくらもっちり食感で、良食味。

低アミロースのため、ふっくらもっちりとした食感です。もちもち感があります。玄米として、美味しく食べられます。良食味です。甘味があります。巨大胚芽の部分の、プチプチとした独特の食感が楽しめます。

簡単に炊飯できます。

吸水性が高く、家庭炊飯器で白米と同じように炊けます。水は胚芽の部分から吸収され、表面から吸収してゆき順次、内部へと吸収されていきます。

給水口が３倍大きい「金のいぶき」は、短時間で給水でき、白米と同じように簡単に炊飯できます。また、白米と混ぜても普通に炊飯できます。

栄養素の高さを言葉で表現すると･･･

栄養価の高さを言葉で表現してみました。どれくらい栄養価が高いかがわかりやすくなります。

●食物繊維･･･白米の約7.8倍。一般玄米の約1.3倍。●GABA･･･白米の約5.3倍。一般玄米の約3倍。●ビタミンE･･･白米の約26倍。一般玄米の約2.1倍。●オリザノール･･･白米の約15.2倍。一般玄米の約1.4倍。●総フェルラ酸･･･白米の約7.4倍。一般玄米の約1.5倍。

比較対象品種：ひとめぼれ精白米・玄米（宮城県調べ）

「金のいぶき プレミアム」

タカショクの目利きで選んだ

「金のいぶき プレミアム」は、タカショクが製造者となります。「金のいぶき」生産者より、お米を入荷し、加工をしてパッケージをします。

日本米穀小売商業組合連合会が主宰する、お米に関する専門職経験がある人のみに受験資格がある、いわば、お米の博士号とも言える資格「五つ星お米マイスター」を取得してるスタッフが、全国の田んぼから美味しいお米を探し出し、お米の品質を見極め、お米の特長を活かした精米技法をもって、活動をする会社です。

そんなタカショクに認められた「金のいぶき」です。

スチームクリーン製法

玄米の表面を蒸気で加熱殺菌して、より安全に美味しく保存するために開発した製法。玄米表面を高温の過熱蒸気で処理し、殺菌と害虫発生を抑制する殺卵を行います。お米は土から収穫する農作物ですので土壌菌や虫の卵が入っている可能性があります。従来、玄米流通では大腸菌群、コクゾウムシといった2つの大問題がありました。しかし、スチームクリーンの技術により2つの大問題を解消しました。

「金のいぶき プレミアム」炊き方

●金のいぶき100%●白米とのブレンド２つのパターンを想定しています。

▼ 研ぎ方

白米のように研いでしまうと胚芽が落ちてしまうので注意が必要です。籾などを落とす程度でサッと洗ってください。白米とブレンドする際は、先に白米を研いで、その後「金のいぶき」を加えて、軽く研ぐ感じです。

▼炊く際には、塩をひとつまみ

甘みのある玄米なので、塩を入れることでより甘みが引き立ちます。

▼ 白米モードで炊く

お米の炊き方を選択できる炊飯器を使われる場合は、白米モードで。

▼「かため」に炊く場合（玄米100％の場合）

白米と同様の水加減で蒸らしを多めに、炊飯終了後20～30分フタを開けずに蒸らす。

▼「やわらかめ」に炊く場合（玄米100％の場合）

白米より10～20％ほど加水して蒸らしを多めに、3合炊飯では炊飯器目盛りの3.5合目盛りに合わせる。

▼ 白米とブレンドして炊く場合

普段の白米にお好みでブレンドできます。炊飯時は、かための炊飯がオススメです。タイマー炊飯の場合、いつもより30分早めに設定すると、いつもの時間に「蒸らし」が効いたおいしいごはんになります。

▼ 炊飯後の保存

炊飯後の保存は、ごはんが冷めないうちに冷凍保存がオススメです。（「金のいぶき」に限らずです。）

写真同じです

金のいぶき
玄米で食べるために生まれてきた「金のいぶき」。画期的な玄米です。胚芽が通常の玄米の約３倍。胚芽が大きいから、栄養豊富。低アミロースだから、粘りが多い美味しいご飯に。ふっくらもっちりした食感で良食味。簡単に炊飯できます。

開発したのは･･･宮城県古川農業試験場

「金のいぶき」は、宮城県古川農業試験場で育成された品種です。古川農業試験場は、大正10年(1921年)4月に宮城県農事試験場分場とし発足してから98年。「ササニシキ」「ひとめぼれ」「だて正夢」等の多くの品種を育成した農業試験場です。（宮城県古川農業試験場HPより引用）

品種･･･東北胚202号

金のいぶきは、東北胚202号という品種になります。育種目標は、「寒さや病気に強く低アミロースの良食味、そして栄養が豊富な巨大胚の品種」です。低アミロース「たきたて」（東北172号）と、巨大胚「めばえもち」（北陸167号）の交配組み合わせで育成されました。育種目標通り、東北胚202号は、以下のような特徴を持ちます。

1、胚芽が大きくGABA含量が高い。2、アミロースが低く、良食味である。3、耐冷性が”強”である。

誕生した品種は「金のいぶき」と名付けられました。

生命の息吹を感じさせる胚芽が大きく、炊きあがったごはんが金色に輝くことから「金のいぶき」と名付けられました。

「金のいぶき」の特徴

胚芽が通常の玄米の約３倍。

お米は、胚芽部分に栄養成分が集中しています。「金のいぶき」は、胚芽が通常の玄米の約３倍の大きさ。だから栄養が豊富なのです。

胚芽が大きいから、栄養豊富です。

上に書いた通り胚芽が通常の玄米の約３倍の大きさのため、栄養が豊富です。中でもＧＡＢＡ（ガンマ-アミノ酪酸）、食物繊維、ビタミンＥ、γ-オリザノールなどの栄養機能成分を豊富に含みます。

低アミロースだから、粘りが多い、美味しいご飯に。

ご飯の粘りはお米に70%含まれる「デンプン」で決まります。このデンプンにはアミロースとアミロペクチンの2種類あり、デンプンのアミロースの割合が少ないと粘りが強いご飯になり、逆にアミロースの割合が多いと粘りが少ないご飯になります。

低アミロース米は、普通のうるち米より、よくねばり、つやつやして柔らかくておいしいご飯になります。（※農研機構 金のいぶき紹介ページより）

ふっくらもっちり食感で、良食味。

低アミロースのため、ふっくらもっちりとした食感です。もちもち感があります。玄米として、美味しく食べられます。良食味です。甘味があります。巨大胚芽の部分の、プチプチとした独特の食感が楽しめます。

簡単に炊飯できます。

吸水性が高く、家庭炊飯器で白米と同じように炊けます。水は胚芽の部分から吸収され、表面から吸収してゆき順次、内部へと吸収されていきます。

給水口が３倍大きい「金のいぶき」は、短時間で給水でき、白米と同じように簡単に炊飯できます。また、白米と混ぜても普通に炊飯できます。

栄養素の高さを言葉で表現すると･･･

栄養価の高さを言葉で表現してみました。どれくらい栄養価が高いかがわかりやすくなります。

●食物繊維･･･白米の約7.8倍。一般玄米の約1.3倍。●GABA･･･白米の約5.3倍。一般玄米の約3倍。●ビタミンE･･･白米の約26倍。一般玄米の約2.1倍。●オリザノール･･･白米の約15.2倍。一般玄米の約1.4倍。●総フェルラ酸･･･白米の約7.4倍。一般玄米の約1.5倍。

比較対象品種：ひとめぼれ精白米・玄米（宮城県調べ）

「金のいぶき プレミアム」

タカショクの目利きで選んだ

「金のいぶき プレミアム」は、タカショクが製造者となります。「金のいぶき」生産者より、お米を入荷し、加工をしてパッケージをします。

日本米穀小売商業組合連合会が主宰する、お米に関する専門職経験がある人のみに受験資格がある、いわば、お米の博士号とも言える資格「五つ星お米マイスター」を取得してるスタッフが、全国の田んぼから美味しいお米を探し出し、お米の品質を見極め、お米の特長を活かした精米技法をもって、活動をする会社です。

そんなタカショクに認められた「金のいぶき」です。

スチームクリーン製法

玄米の表面を蒸気で加熱殺菌して、より安全に美味しく保存するために開発した製法。玄米表面を高温の過熱蒸気で処理し、殺菌と害虫発生を抑制する殺卵を行います。お米は土から収穫する農作物ですので土壌菌や虫の卵が入っている可能性があります。従来、玄米流通では大腸菌群、コクゾウムシといった2つの大問題がありました。しかし、スチームクリーンの技術により2つの大問題を解消しました。

「金のいぶき プレミアム」炊き方

●金のいぶき100%●白米とのブレンド２つのパターンを想定しています。

▼ 研ぎ方

白米のように研いでしまうと胚芽が落ちてしまうので注意が必要です。籾などを落とす程度でサッと洗ってください。白米とブレンドする際は、先に白米を研いで、その後「金のいぶき」を加えて、軽く研ぐ感じです。

▼炊く際には、塩をひとつまみ

甘みのある玄米なので、塩を入れることでより甘みが引き立ちます。

▼ 白米モードで炊く

お米の炊き方を選択できる炊飯器を使われる場合は、白米モードで。

▼「かため」に炊く場合（玄米100％の場合）

白米と同様の水加減で蒸らしを多めに、炊飯終了後20～30分フタを開けずに蒸らす。

▼「やわらかめ」に炊く場合（玄米100％の場合）

白米より10～20％ほど加水して蒸らしを多めに、3合炊飯では炊飯器目盛りの3.5合目盛りに合わせる。

▼ 白米とブレンドして炊く場合

普段の白米にお好みでブレンドできます。炊飯時は、かための炊飯がオススメです。タイマー炊飯の場合、いつもより30分早めに設定すると、いつもの時間に「蒸らし」が効いたおいしいごはんになります。

▼ 炊飯後の保存

炊飯後の保存は、ごはんが冷めないうちに冷凍保存がオススメです。（「金のいぶき」に限らずです。）